和记

1、预制菜的界说与分类

预制菜：以农、畜、禽、水产品为质料，，，，，，，，配以种种辅料，，，，，，，，经预加工而成的制品或半制品，，，，，，，，具备便捷、新鲜、康健等特点。。。。
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凭证加工需求，，，，，，，，预制菜分为即食食物、即热食物、即烹食物、即配食物四种主要形态。。。。
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2、宏观情形驱动预制菜行业快速生长

政策：2022年，，，，，，，，国家陆续出台生长绿色食物工业等重大项目建设，，，，，，，，多地出台加码帮助政策，，，，，，，，为预制菜工业生长提供坚实基础。。。。
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经济：2021年天下住民人均可支配收入35128元，，，，，，，，同比增添9.1%，，，，，，，，反应出国民基本生涯消耗增势较好，，，，，，，，消耗需求一连释放。。。。
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社会：生涯方法爆发转变，，，，，，，，城镇化、小家庭化、只身经济、“懒宅经济”以及“高效率生涯”，，，，，，，，都带来了新的家庭餐桌需求。。。。
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3、中国预制菜行业的生长

中国预制菜起步较晚，，，，，，，，初期受制于行业消耗者认知不高、餐饮专业化分工水平低、冷链运输建设不完善等因素生长缓慢，，，，，，，，2014年最先受外卖经济、物流系统完善、宅家/懒人经济、疫情等多种因素的综合影响，，，，，，，，预制菜行业在近几年迎来了快速生耐久。。。。
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4、预制菜注册企业逐年增添

我国有近7万家企业名称或谋划规模包括“速冻、预制菜、预制食物、半制品食物、即食、净菜”的预制菜相关企业，，，，，，，，其中近58%的企业建设于5年内，，，，，，，，超半数企业注册资源在100万元以内；
；；；；2018-2020年，，，，，，，，预制菜相关企业注册量均超1万，，，，，，，，2021年有所回落；
；；；；广东省内的企业数目仅为山东省的60%，，，，，，，，但工业指数却居于首位，，，，，，，，主要得益于官方关于预制菜的政策帮助和“双节营销”事情；
；；；；各省份也泛起了各具特色的龙头企业。。。。
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5、市场规模稳步增添

2021年中国预制菜市场规模凌驾3000亿元，，，，，，，，2017-2020年的年均复合增添率为28.8%，，，，，，，，预计到2025年将会突破8300亿元，，，，，，，，其中在C端市场的规模占比将靠近30%；
；；；；在餐饮业和居家消耗的推动下，，，，，，，，预制菜行业进入蓬勃生耐久。。。。
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6、中国预制菜行业工业链

预制菜行业工业链由上游原质料供应商、中游预制菜生产加工和下游消耗端配合组成。。。。
。。。上游原质料价钱波动直接影响预制菜本钱；
；；；；中游加工加入者较多，，，，，，，，其生长能增进上游原质料的标准化、集约化；
；；；；下游由B端和C端市场组成，，，，，，，，主要消耗市场是餐饮市场及食物加工市场为主的B端市场。。。。
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7、B端加速渗透，，，，，，，，C端如日中天

预制菜行业仍以B端为主，，，，，，，，渗透率仅10%-15%之间，，，，，，，，未来菜品的标准化、规模
；；；；托枨蠖嘣涣ぶ撇诵幸道┤萸б谏缚占洌
；；；； C端住民的消耗习惯爆发转变，，，，，，，，直播带货、生鲜电商、社区团购等新兴零售渠道纷纷涌现，，，，，，，，C端盈利或随渠道拓展继续放大，，，，，，，，C端品牌或加速 起势拉动市场增添。。。。
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8、赛道加入者众多，，，，，，，，竞争名堂多变

预制菜行业加入者众多，，，，，，，，可大致分为专业预制菜企业、速冻企业、农林牧渔企业、餐饮供应链平台、餐饮中央厨房、生鲜零售平台六种类型。。。。
。。。其工业模式和渠道模式各有优势，，，，，，，，配合组成尚在探索成恒久的预制菜赛道。。。。
。。。短期来看仍将维持疏散态势，，，，，，，，恒久来看焦点竞争壁垒企业有望挖掘生长潜力形陋习模
；；；；ぃ，，，，，，引领行业。。。。
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9、C端产品较B端更多元，，，，，，，，即热食物受众普遍

C端产品熟制化水平普遍高于B端、可加工空间普遍低于B端，，，，，，，，C端产品相较B端越发富厚多元；
；；；；在电商平台预制菜销售的三大品类中，，，，，，，，即热食物与电商平台的契合度最高，，，，，，，，较为适合在电商平台深度耕作；
；；；；即配食物受制于冷链、供应链等规模限制，，，，，，，，且已经成为中国消耗者采购的一样平常食物，，，，，，，，在线下商超铺设面广；
；；；；即烹食物正履历线下混战和线上转型期，，，，，，，，电商平台的品类笼罩度在逐步提升。。。。
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10、预制菜产品销售额逐年上涨-淘系

淘系平台预制菜涉及食物种类众多，，，，，，，，漫衍在差别的电商类目下，，，，，，，，单看“利便速食/速冻食物”和“水产肉类/新鲜蔬果”两个类目下的预制菜市场数据发明，，，，，，，，销售额上升趋势显着，，，，，，，，且峰值均泛起在1月份，，，，，，，，1月份正值春节前夕，，，，，，，，消耗者购置预制菜品为过年时代的饭食做准备；
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“水产肉类/新鲜蔬果”类目下的预制菜销量走势虽有下滑，，，，，，，，但销售额仍在上涨，，，，，，，，批注产品的单价在逐年提高，，，，，，，，消耗者在该类预制菜上的消耗选择趋向于高价、高端。。。。
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11、预制菜产品销售额逐年上涨-京东

京东平台“生鲜”类目下的预制菜、利便菜销售额同样上涨趋势显着，，，，，，，，2022年1月份同比涨幅高达113%；
；；；；京东平台上销售额峰值同样主要集中在1月份，，，，，，，，差别于淘系平台的是，，，，，，，，2021年京东峰值在2月份，，，，，，，，而淘系仍在1月份。。。。
。。。基础原由于2021年春节在2月份，，，，，，，，京东的物流配送能力允许消耗者在2月份举行购置，，，，，，，，而淘系平台物流配送能力稍弱，，，，，，，，消耗者不得不在1月份就提前准备年货，，，，，，，，举行相关菜品的购置事情。。。。
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12、康健、特色、贴合场景成预制菜未来趋势

口胃与康健并重：

?随着消耗者康健的意识一直提升，，，，，，，，人 们对饮食的营养关注度越来越高，，，，，，，，预 制菜市场展现出营养康健化趋势；
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?例如，，，，，，，，现在市面上泛起越来越多的新 兴利便康健餐品牌，，，，，，，，广受白领、加班 人群、健身人群青睐。。。。
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特色菜系一连涌现：

?我国领土辽阔、菜系派系多元且品类 繁杂，，，，，，，，复合地区特点的预制菜才华知足消耗者喜欢；
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?例如，，，，，，，，北京烤鸭、海南特色椰子鸡、潮汕砂锅粥等充满地方特色的预制菜知足各地人群的就餐需求。。。。
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多元多样的消耗场景：

?消耗者的应用场景差别带来了多元的消耗需求，，，，，，，，匹配多样场景的预制菜为消耗者带来社交属性与附加体验；
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?例如，，，，，，，，节日送礼、一人食、在家做饭、夜宵、露营等场景陪同人们生涯，，，，，，，，引发预制菜品类生长。。。。
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